Carpaccio van rode biet met gerookte forel. (Voorgerecht 4 personen)
- 2 grote of 4 kleine gekookte, afgekoelde en gepelde rode bietjes
- 1 sjalotje
- 4 gerookte forelfilets
- wat gemengde sla
- citroen
- honing
- schepje mierikswortel (potje)
- olijfolie.
Snijd met de kaasschaaf dunne plakken van de bietjes en leg deze in een cirkel, overlappend, op een bord.
Fruit het sjalotje in de olijfolie. Pers de citroen uit en meng naar smaak honing, mierikswortel en het gefruite sjalotje met olie door elkaar.
Druppel dit over de plakjes biet, leg wat sla in het midden en drapeer de forel over het geheel.
Recente reacties